Piureul de morcovi: se pun morcovii in apa cu sare impreuna cu pasta miso si se fierb vreo 10-15 minute (nu mai mult). Se scot, se scurg de apa, se pun intr-un blender impreuna cu smantana dulce si untul. Se paseaza bine. Pentru un plus de finete se trec si printr-o sita (pentru faina).

In ceea ce priveste morcoveii caramelizati: se decongeleaza si se tin pe un servet curat ca sa lase cat mai multa apa. Se incinge niste ghee intr-un wok sau tigaie, se pun morcovii, se lasa sa se coloreze bine pe o parte, se intorc prin scuturarea tigaii, se lasa sa se coloreze si apoi se adauga otetul balsamic. Se agita tigaia de cateva ori pentru a se distribui uniform, se mai lasa 2-3 minute si apoi se iau de pe foc.

Pentru prepararea scoicilor ar cam trebui sa: se spele bine, se inlature gonadele (organele portocalii sau albe atasate de ele- sunt comestibile dar nu avem nevoie de ele acum). Se presara putina sare de mare si piper pe scoici. Intr-o tigaie (de fonta) se pun 2 linguri ghee (ulei) si se incinge bine (foarte important). Cand sfaraie se pun scoicile. Se lasa 1,50 minute pe o parte, timp in care ar trebui sa se brunifice frumos. Se intorc, se mai lasa 30 secunde apoi se pune (restul de) unt. Cu o lingura se pune de cateva ori untul fierbinte pe scoici pana se distribuie bine pe suprafata lor. Se opreste focul.

Plating: se pune piure in fiecare farfurie, se adauga morcoveii caramelizati si cate 3-5 scoici/ portie. Eu am adaugat niste praz taiat fin si tras la tigaie si cateva rondele fine de praz crud. Au mers foarte bine. Se poate adauga fistic prajit si taiat la cutit.