Fileurile de biban le lasam la dezghetat pe hartie de bucatarie.

Intre timp ne ocupam de crusta de seminte de dovleac: in mojar adaugam toate ingredientele, fara pesmet si le pisam bine. Nu trebuie sa devina totul pasta.

Transferam amestecul intr-o farfurie si adaugam pesmetul. Potrivim de sare si piper.

Dupa ce pestele s-a dezghetat il taiem in bucati egale si il dam prin amestecul de seminte.

Pregatim o tava mare cu hartie de copt. Asezam pestele. Dam la cuptorul preincalzit la 180 grade Celsius pentru 15 minute.

Intre timp pregatim sosul de rosii galbene: oparim rosiile, doar cat sa le luam pielita. Le taiem in doua, le scoatem cotorul si semintele. Le tocam cubulete mici. Intr-o tigaie topim untul, adaugam rosiile. Lasam sa fiarba la foc mic timp de 5 minute. Adaugam sucurile de citrice si coaja. Spre final potrivim de sare. Sosul il transferam in vasul blenderului si il pasam bine. Adaugam si ulei de masline. La sfarsit potrivim de sare.

Morcovii caramelizati: ii fierbem 6-8 minute in multa apa cu sare. Dupa ii scurgem. Adaugam untul intr-o cratita, morcovii si siropul de artar. La foc mic ii lasam sa se caramelizeze. Spre final adaugati putin suc de lamaie, cimbru si sare.

Servim pestele cald cu garnitura de morcovi caramelizati si sosul de rosii galbene.

Pofta buna!